Née à Muriaux le 20 février 1945. Fille de Georges Aubry et de Suzanne Aubry, née Froidevaux, paysans.
Après ses classes à Muriaux et à l’école secondaire de Saignelégier, elle poursuit ses études à l’Ecole Normale de Delémont (diplôme en 1965). Elle enseigne au Noirmont de 1965 à 1967, puis de 1969 à 1971. Entre temps, elle passe deux ans à Moundou (Tchad) comme missionnaire laïque, toujours dans l’enseignement.
A la fin mai 1971, elle entre au Carmel du Pâquier (Canton de Fribourg) où elle s’engage définitivement le 14 septembre 1976. Nommée responsable de la formation des jeunes (maîtresse des novices) dès 1986, elle est élue prieure de la communauté en 1995, charge qu’elle remplit jusqu’en 2013, à raison de six mandats de trois ans.
Sous son impulsion, la communauté poursuit son chemin d’ouverture dans l’esprit du Concile Vatican II. On doit à Sœur Véronique la construction de l’hôtellerie, la rénovation de la chapelle, le lancement d’une biscuiterie comme gagne-pain communautaire et le souci de la formation de chaque sœur sur son chemin de croissance humaine et spirituelle. En 2003, Sœur Véronique est membre de la Commission internationale des Carmélites chargée d’élaborer la Ratio Institutionis (Document sur la Formation des Carmélites), qui se réunit à Lisieux. De 2010 à 2013, elle est conseillère de la Fédération des Carmels de France-Nord et participe à la rédaction d’un fascicule sur les vocations de personnes d’âge mûr.