Né à Porrentruy le 16 octobre 1818, décédé dans cette même commune le 11 décembre 1898. Père de l'architecte Maurice Vallat fils. Etudes au Collège des jésuites à Fribourg, il retourne ensuite à Porrentruy où il s'établit comme géomètre. Il s'occupa aussi d'architecture. Il fut notamment chargé d'établir les plans pour la reconstruction de l'Hôpital de Saignelégier (incendié en 1881-1882) et ceux de l'agrandissement de l'Eglise du Noirmont. Il a encore construit le couvent de Maiche et celui des Ursulines de Porrentruy. Il collabora avec son fils pour les plans de la chapelle primitive et de la cure catholique de Tramelan (1893).