Originaire du Cerneux-Godat. Baptisé aux Bois le 2 octobre 1720. Décédé avant le 7 février 1780 (la date exacte et le lieu de son décès ne sont pas connus). Fils de Jean Baptiste et de Marie Catherine. La date (peut-être 1744) et le lieu de son ordination sacerdotale ne sont pas connus. Il est admis de manière temporaire à l'exercice du ministère pastoral le 30 mai 1744. Depuis cette année-là, il est secrétaire de la curie épiscopale. Elu curé d'Oberwil (BL), il n'occupe pas cette charge, mais reçoit le 23 février 1748 la permission d'échanger la cure d'Oberwil contre un bénéfice simple. Ce même 23 avril 1748, il est présenté comme chapelain de la Sainte-Croix dans l'église paroissiale de Chevenez. Selon Vautrey, Guillaume Ignace Scheppelin lui aurait alors cédé, en échange de la cure d'Oberwil, sa chapelle de Sainte-Catherine à Porrentruy. Le 13 mars 1750, Cattin est présenté et admis comme chapelain de Saint-Georges dans l'église Saint-Germain à Porrentruy. Docteur en théologie, il devient cette année-là promoteur au sein de la curie épiscopale. Le 20 septembre 1763, il est investi chanoine et libre prébendier de la collégiale de Saint-Ursanne. Le 8 octobre suivant, il est créé conseiller ecclésiastique, suppléant du vicaire général et de l'official, examinateur diocésain et directeur de la chancellerie. Trois ans plus tard, le 12 septembre 1766, il donne sa démission de ses fonctions de suppléant du vicaire général et de libre prébendier de Saint-Ursanne, démission acceptée par l'évêque le lendemain. En fait, il a été forcé de donner sa démission, accusé de « prévarications » relatives à des dispenses de mariages. Il semble même avoir été emprisonné un certain temps. Le 17 décembre 1777, il reçoit l'autorisation de quitter le diocèse sans lettres de recommandation. N.B. Plusieurs auteurs font la confusion entre Jean Georges Victor et Georges François Xavier Cattin (raison de la présence de cette notice ici).