Originaire d'Undervelier, né à Lajoux en 1942. Décédé en 2004. Fils de Robert Simon, boulanger. Troisième fils d'une famille de six enfants, il fréquente l'école primaire dans son village, avant de rejoindre le lycée cantonale de Porrentruy, où il obtint sa maturité économique. Stage à l'Université HES de St-Gall où il obtint une licence en économie. Nommé à l'école Supérieure de commerce de Delémont, il y enseigne durant huit ans avant de rejoindre le Lycée cantonal de Porrentruy en tant que professeur en économie. Très engagé dans les milieux culturels, il préside aux destinées du CCRD (centre culturel régional de Delémont). Fondateur et animateur de la confrérie des Jardiniers, il est co-auteur des cinq éditions du spectacle qui a lieu tous les quatre ans. Animateur, auteur et metteur en scène durant vingt ans de la célèbre revue delémontaine. Notes d'équinoxe l'émission de la Radio Romande qui fait escale régulièrement dans le Jura avait fait de Jacques Simon son caissier.