Originaire de Lotzwil (BE). Né le 17 août 1974 à Saint-Imier. Fils de Roland Greub, secrétaire communal de Corgémont, et de Malou Greub-Weisshaupt. Epouse Julie Greub-Dapozzo, vice-directrice de la Bibliothèque de la Ville de Bienne, présidente de la sous-commission francophone des bibliothèques du canton de Berne. Deux enfants.
Ecole obligatoire à Corgémont (1980-1990) puis Gymnase français à Bienne, maturité type B littéraire (1990-1994). Licence ès Lettres (latin, français médiéval et moderne) à l’Université de Neuchâtel (1994-2000). Certificat au Centre romand de formation des journalistes (CRFJ) à Lausanne (2001-2002) et diplôme exécutif en action publique à l’IDHEAP à Lausanne (2010).
G. travaille comme stagiaire (2000-2002), puis devient responsable de rédaction (2002-2003) à Radio Jura bernois, et est finalement engagé comme correspondant du canton de Berne à la Radio suisse romande (2003-2006).
Du 1er janvier 2007 au 31 décembre 2014, il est le secrétaire général du Conseil du Jura bernois (CJB). Il entre ainsi en fonction six mois après la création du CJB, suite à un intérim de trois mois assuré par l’ancien secrétaire général du Conseil régional, Patrick Gsteiger, et une période de trois mois sans secrétaire général. A contribué à mettre en place et asseoir l’institution dans le paysage politique régional.
G. a contribué notamment aux dossiers suivants : concept culturel du CJB (mise en oeuvre de la politique culturelle du CJB) ; création d’un service AEMO (Action éducative en milieu ouvert) du Jura bernois (rédaction du concept) ; création du poste de délégué interjurassien à la jeunesse (négociations avec les cantons de Berne et Jura et les communes du Jura bernois) ; négociation d’un accord permettant à l’ex-fédération jurassienne de coopération et de développement de devenir interjurassienne en s’ouvrant aux membres du Jura bernois et de Bienne.
Depuis le 1er janvier 2015, il est responsable des affaires publiques et porte-parole de l'Université de Neuchâtel (UniNE). Devenu chargé des relations publiques suite à l’arrivée du nouveau recteur à l'été 2016, il est nommé responsable des Unités administratives du Rectorat en mai 2017. Depuis le 1er janvier 2018, il est le nouveau secrétaire général de l'UniNE.