Originaire de Grandfontaine, il y naît en 1956. Fils de Jean Plumey, agriculteur, et de Vérène née Schwytzen, mère au foyer. Epouse Fabienne Frésard, employée de commerce. Cinq enfants. Catholique. Après une formation d'employé postal en uniforme (1972-1973), P. exerce ce métier à Bâle jusqu'en 1980. Il suit ensuite une formation de fonctionnaire d'exploitation (1980-1981) et est alors nommé fonctionnaire postal à Bâle (1981-1983) puis à Delémont (1984-1996). De 1996 à 2007, il est responsable du système informatique à la poste de Delémont. Membre du Syndicat de la Communication ; président du Syndicat La Jurassienne poste (1995-2005), P. organise plusieurs manifestations pour la défense du service public et du réseau des offices de postes. On peut notamment citer celle du 18 décembre 1998 qui réunit, à Delémont, 250 postiers pour réagir contre le projet de fermeture de plus de 50 de bureaux de poste dans le Jura. Une résolution s'opposant au projet sera votée à l'unanimité par le parlement jurassien. Le 6 janvier 1999, 400 postiers participent à une manifestation nationale contre le projet de fermeture de plus de 2000 bureaux de poste en suisse, lors de la commémoration des 700 ans de la Suisse à Delémont. Le 27 mars 2001, il organise le lancement de l'initiative nationale « Poste pour tous » à Delémont. P. adhère en 1990 au Parti socialiste. De 2003 à 2006, il préside la section PS de Courfaivre. De 2005 à 2006, il siège comme député suppléant au Parlement jurassien où il est remplaçant à la commission de l'éducation. En 2007, il est élu au Conseil communal de Courfaivre. Membre du Club Philathélique Delémont, du Football-Club Courfaivre.