Baptisé le 11 juin 1667. Décédé en novembre 1724. Issu de la famille Simon, notables des Franches-Montagnes. Fils de Louis (1637-1717). Frère de Claude-Antoine et du jésuite Jacques-Hyacinthe. Epouse Marie-Catherine Delfils le 14 juillet 1693. Notaire, à la mort de son père (1717), selon le désir de ce dernier, Pierre-Louis lui succède comme maire de la Franche-Montagne. Néanmoins, des problèmes d'alcoolisme permettent à son frère, Claude-Antoine, de réclamer cette charge et de l'obtenir. En 1724, toutefois, Pierre-Louis récupère cette fonction, ce qui lui permet, à sa mort, de la transmettre à son fils Jacques-Hyacinthe (1701-1763).